“Os consumidores procuram simplicidade na cozinha”, Guillaume Mathieu, fundador da Ilot. (Foto: Dominique Lafond)
Em breve, os balcões de cozinha abrigarão novas máquinas de degustação de alimentos, baseadas nas inovações apresentadas este ano na Consumer Electronics Show, em Las Vegas.
Mesmo que seja insignificante em comparação com outras áreas, a indústria agroalimentar ocupa cada vez mais espaço nesta importante feira tecnológica. Les Affairs discutiu o assunto com Guillaume Mathieu, cofundador da Ilot, uma empresa de consultoria estratégica e gerenciamento de projetos de Quebec especializada na indústria agroalimentar, que está presente neste evento em Las Vegas.
O empresário destaca especialmente o defumador elétrico interno da GE, que transforma pellets de madeira em fumaça para oferecer sabores únicos à carne e ao peixe. É compacto o suficiente para caber em um balcão.
Para os amantes do café, a Bunafr apresenta uma pequena torradeira. O cliente é, portanto, convidado a adquirir grãos de café verdes da empresa e depois torrá-los nesta máquina portátil.
Com o advento das fritadeiras, sorveteiras, panelas elétricas de arroz e outros utensílios de cozinha, o espaço no balcão está começando a acabar. Uma tendência emergente entre os fabricantes é projetar máquinas que possam realizar múltiplas tarefas. Por exemplo, a Panasonic apresentou um micro-ondas conectado 4 em 1 em Las Vegas que combina micro-ondas, fritadeira, forno de convecção e grelha.
Simplicidade no cardápio
Outra inovação que chamou a atenção de Guillaume Mathieu é o forno refrigerado Suvie. Esta empresa oferece entrega de comida. Basta o consumidor colocá-lo neste aparelho compacto e depois determinar o horário em que deseja comer. A máquina refrigera o prato enquanto espera o início do cozimento, que é ajustado automaticamente de acordo com o código de barras do prato. Na hora escolhida estará pronto!
“Os consumidores procuram simplicidade na cozinha”, explica Guillaume Mathieu. Nem todo mundo gosta de cozinhar. Após a pandemia, as pessoas estão voltando rapidamente aos seus velhos hábitos: refeições pré-preparadas.”
Este especialista salienta que um dos eixos de marketing da indústria agroalimentar é simplificar a vida das pessoas. Os gigantes da tecnologia adotaram essa abordagem. Ele cita, por exemplo, as placas de indução da Impulse. Além de ferver um litro de água em 40 segundos, são tão precisos que conseguem manter a temperatura em tempo real em uma panela. Quem quiser fritar batatas fritas pode, portanto, escolher a temperatura desejada na qual o óleo deve ser mantido para realizar esta operação e a placa ajusta automaticamente o calor ao longo do processo de cozimento.
Guillaume Mathieu observa que em breve os frigoríficos e outros eletrodomésticos de cozinha conectados serão equipados com inteligência artificial. Por exemplo, podemos pensar em geladeiras que seriam capazes de ler as datas de validade dos produtos e sugerir receitas com base no que está dentro.
Os processadores de alimentos também estão se ajustando aos consumidores. Por exemplo, a Elo comercializa jujubas personalizadas com base nas necessidades nutricionais dos clientes. Esses suplementos alimentares são fabricados em impressora 3D. A jujuba final contém sete camadas desenvolvidas a partir das respostas dadas no pedido.
O gestor da Ilot acredita que a noção de “viver plenamente” está muito presente na CES. Destaca-se a presença de uma máquina de cocktails ao balcão que faz todo o trabalho para uma bebida de sucesso.
De forma mais geral, ele avalia que a indústria alimentar está a adaptar-se ao aumento do custo de vida, o que obriga os consumidores a frequentarem menos os restaurantes e a comprarem menos café no exterior.
“Para nos tratarmos, recorreremos à comida”, disse ele. É mais barato do que pagar uma viagem ou ir a um restaurante. As vendas de sabores premium de café, misturas para bolo e sorvetes estão aumentando.”
A produção de alimentos também se adapta dependendo dos aparelhos, observa Guillaume Mathieu que observa que com a popularidade das fritadeiras de ar comprimido, as empresas estão começando a vender alimentos projetados especificamente para este tipo de máquina.
A tecnologia, portanto, tem um impacto muito real sobre o que temos no prato.